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凉皮机厂家告诉你洗面机的操作工艺是什么?

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凉皮机厂家告诉你洗面机的操作工艺是什么?

发布日期:2018-01-05 作者: 点击:

    洗面机相信大家不是很陌生,没有洗面机洗出面筋,我们的面皮就不会生产出来,就相对于没有生产面皮的原料,所以正确的操作洗面机对我们来说对面皮生产质量有着重要的决定。宝鸡富方圆凉皮机厂家作为专业生产凉皮机、洗面机的厂家,告诉你正确的洗面机操作:


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    1.洗面:将面粉加水和成韧性面团让其分解,20分钟后开使洗面,边洗边过滤,不要把面筋倒入面糊内。最后把面筋洗净,水不发白即可。再用少量蒸馍发面杂头洗净将水倒入面水内,待6小时以后彻底沉淀后把水倒出发酵待用;

    2.面筋的处理:把洗好的面筋放在盆内等20分钟,用手挽成团条状或块、待水滚后下锅,为避免糊锅、边下边搅动,全部浮起后用文火煮半小时即可。捞起放在水中,用时撕成小条; 

    3.面糊的调配,用发酵好的面糊兑入1/3或1/4的干面粉进行搅打,打均匀以后再兑不发酵的面水调稀稠。用手挑起面糊在面糊上面绕一曲,消失太快是面糊稀,不消失足面糊稠。也可根据实行操作情况而定稀稠。 第二种搅打方法是可用发酵的面糊兑入不发酵的面糊中调配,也可兑入适度干面粉。放一会即可使用。


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