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中国凉皮的美丽版图

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中国凉皮的美丽版图

发布日期:2018-07-31 作者:凉皮部落 点击:

中国凉皮的美丽版图


凉皮,是陕西最有名的传统小吃,有史记载已有千年历史;凉皮主要以大米或面粉加工,附以调料、配料食用;在甘肃、宁夏、青海、内蒙地区一带,则就地取材以高粱、青稞、洋芋、荞麦等杂粮为主料加工,别有风韵;
中国凉皮的美丽版图X

陕西凉皮走出三秦大地已在全国落地生根,并形成多个区域流派,及全国近百万商户
中国凉皮的美丽版图
凉皮,是老陕对外自豪的一张亮丽名片;凉皮的四大流派之--秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中热面皮、安康蒸面,都先后荣获非物质文化遗产认定,具有不俗的美食江湖地位。
中国凉皮的美丽版图
凉皮最初只是一种民间待客或自享的小吃,虽未登大雅之堂,但独有的胃觉魅力仍柔柔地征服了千千万饮食男女;为谋生而奔走,以小货担、三轮车走街串乡的古老与传统场景,贯传了多年的往事记忆;
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当时代发展到新纪元,为发展而革新,凉皮机与连锁化的商业文明渐入,互联网上的游走,在潜伏多年后华丽转身,小凉皮不觉已成了大世界,浮出水面;而远走海外的游子带一份技艺在世界各地谋生与求索,更丰富了凉皮的国际范儿,古老与时尚。
中国凉皮的美丽版图 
中国凉皮的美丽版图
千年的沧海桑田,民间的演绎传承,凉皮在三秦大地已演变成四大主要流派:安康的蒸面、岐山的擀面皮、秦镇的米皮、汉中的热面皮;
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因此而再推成出新,另有宝鸡烙面皮、武威面皮、青海洋芋凉皮、青稞凉皮、兰州的高担酿皮、巴盟的面精、广东的河粉等区域性流派。

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在回民圈里,还独成一枝,形成清真的麻酱凉皮;贵州的丝娃娃与濮阳的裹面皮、大武口的卷凉皮,更是将凉皮吃法演绎出百般情趣;而宁夏的盐池羊肝面皮、陕北的碗坨、虢镇的烧肉面皮,都极具地域风情,造就一方浓浓的乡愁中国凉皮的美丽版图
往事越千年,21世纪新时期,经各地商户研发,不断有不同材质的新品涌现,如黑米凉皮、蔬菜凉皮、绿豆凉皮、荞麦凉皮、槟豆凉皮、七彩凉皮、卷面皮、木本凉皮、面皮果果等,吃法与类别已有百家争鸣之势;
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而凉皮也从走街串乡的小货担到登堂入室,从小商铺与沃尔玛,韩国与日本,都有它发展的影子;凉皮处处落地生根,代代因承,形成庞大而多姿的凉皮部落,融入中国人的灵魂与生活。
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2018年,全国凉皮业门户网站----《凉皮部落》将正式开通。《凉皮部落》由陕西凉皮部落品牌营运有限公司投资营运,是全国首家凉皮业门户网站,自2010年起筹划与资讯搜集,历时已近8年。
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